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海带发粘还能吃吗

发粘的海带如果没有其它异味并不影响食用,因为海带中含有含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体。 一般能在在水中加入食盐后搓洗,就能去除海带上的粘液。

海带发粘还能吃吗

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如何辨别海带是否坏了

1、如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明它已经变质了。

2、如果有一股淡淡的腥味,一般就是新鲜的海带,如果味道比较重有酸味,那么很可能就变质了。

3、挑选海带的时候,要不粘手,这样的海带才是新鲜的,如果轻轻一粘就粉碎了的海带,一定不要购买。

海带发粘还能吃吗

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海带的选购技巧

1、摸手感

褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。

2、选白霜

海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣。

3、看肉质

优质海带的肉质肥嫩,宽且长,色泽为深褐色或褐绿色,含沙和杂质量少;质量次之的海带相反,肉质薄,叶片短而窄,颜色为黄绿色,含沙和杂质量大。

4、看内部

在购买的时候,我们最好能把海带打开看看。完整的海带较好;若是有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳,如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

5、闻味道

没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。

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