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馒头为什么会塌下去 馒头表皮为什么会起皱

最近很多人都尝试在家里做蛋糕、馒头、包子这类食物,其实做起来还是挺简单的,不过一些小细节如果没掌握好,还是容易出现失误的,下面一起来看看做好的馒头为什么会塌陷吧。

馒头为什么会塌下去

①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体;

②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度;

③蒸汽不旺,可旺火急蒸;

④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面;

⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉。

馒头为什么会塌下去 馒头表皮为什么会起皱

馒头表皮为什么会起皱

1醒发速度太快,可降低发酵温度;

2蒸汽不足,可用旺火急蒸;

3馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次;

4面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣。

馒头为什么会塌下去 馒头表皮为什么会起皱

馒头的吃法

1、烤馒头片,需要准备两个新鲜的白馒头,准备少许盐以及油,先把馒头切成片状,然后准备一个烤盘,上面铺上锡纸,把馒头片放在烤盘上面刷一些色拉油,再撒上一些盐,放到烤箱里面烤着,馒头就会变得非常的香,味道也是非常好的。

2、香煎小馒头,准备适量淡盐水,一些馒头,先把馒头切成薄片,然后再准备一些凉开水,加入适量的盐搅拌均匀,把薄片放到盐水里面泡发,然后快速拿起来,锅里面加入适量的油烧热,把馒头片放下去,两面煎到金黄就可以出锅了,口感非常不错。

3、腐乳烤馒头,准备适量腐乳,一些馒头以及芝麻粒,把馒头切成片状,准备一些腐乳捣烂,再把腐乳均匀的涂抹在馒头上面,烤盘上面放一张锡纸,然后再撒上一些芝麻粒,馒头片均匀的放在上面,再放到烤箱里面烤炙以后就可以吃了。

4、蓝莓馒头,需要准备适量蓝莓酱,一些黄油,鸡蛋,还需要适量的馒头,先把馒头切成片状,锅里面加入适量的黄油融化,馒头片放到锅里面煎一下,再均匀的涂抹上蓝莓酱,把另一片馒头片盖在蓝莓酱上,再把鸡蛋打到锅里面摊成蛋饼,把馒头片放在上面,最后撒上一些蛋液,用蛋饼把馒头包裹住就可以吃了。

馒头为什么会塌下去 馒头表皮为什么会起皱

做馒头要注意什么

第一要注意用四十度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。

第二要注意酵母粉的用量。酵母粉包装上面都有使用比例例,就按说明来就可以了。

第三要注意发酵的温度。把面和好后盖上一层保鲜膜,保证把整个面盆都包起来,然后在冬季放在较暖和的地方,大概二三个小时基本就可以了。

第四要注意做馒头的手法。面发酵好时会变稀,这时候你要再加一些面粉。注意不能加太多,加面粉太多的话做出来的馒头一定会不松软。多揉一下再将馒头成型,那样蒸出来的馒头口感会更好。

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