其乐网【乐趣生活,其乐无穷】

乐趣生活
其乐无穷

发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做

大家在生活中应该都听说过非常多的生活常识吧,那么你了解发酵粉吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做?

发酵粉发面需要多长时间

用酵母或或发酵粉发面,若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。

发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做

发酵粉发面怎么做

1、先把适量的面粉倒在和面盆中。

2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了。

3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活。

4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面。

5、用力把面揉成一团。

6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。

发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做

发面技巧

1、二次发酵很关键

当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。

2、冷水上锅

馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

3、好后别急着揭锅盖

许多人馒头在蒸的时候,看着效果非常好,但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷,导致的回缩。所以,正确的方法是,蒸好后,不要急着揭盖,要让馒头在锅里再焖几分钟。

发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做

发面注意事项

1、面团要充分揉匀,做到表面光滑。还有,水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手,不易操作。太少容易使面团过硬,影响发酵效果。

2、和面时加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。加少许牛奶,可以丰富口味,提高成品品质。加少许鸡蛋液,能增加营养。加一小块猪油,蒸出来的面食会洁白、松软,味道也更好。

相关文章推荐

健康小常识 7个坏习惯秒杀你的健康

阅读(58)

现在社会的发展,很多人的健康都是出现了很多的问题,人们也是在积极的寻找健康的方法,那么出现了健康改怎么办呢?是什么导致我们健康出现...

健康小常识 解读身体各处发出的声音

阅读(151)

人体是非常奇妙的,就算你不说话也能够发出各种各样的声音,有的会影响你的睡眠,伤害你的身体,还有的声音会是你变的十分的尴尬。接下来小...

健康生活小常识 1碗淘米水等于10种药

阅读(160)

在我们平时的生活中有很多被我们忽视掉的健康生活小常识,就比如每天做饭淘米剩下来的淘米水,大家不要小瞧它,其实淘米水的妙用是很多的,...

生活小常识 人体十大最不寻常秘密

阅读(99)

对于我们的身体大家有多少的了解呢?知道我们的皮肤有哪几种颜色吗,为什么青春期的人叛逆,容易冲动呢,为什么看到被人笑自己也想笑呢?这...

日常用电小常识,夏季省电有妙招!

阅读(192)

夏天到了,家里的电费又要翻番地往上涨。空调、冰箱、热水器、电视机……这些基本的家用电器都需要电。怎么才能省电还不耽误使用呢?...

痛经急救常识你知道多少?

阅读(175)

每个月的那几天都是女性最难熬的日子,痛经是一种较为普遍的妇科疾病,它主要有哪几种,是什么原因引起的,今天详细跟大家介绍下。...