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面怎么揉做出的面包松软

对许多烘焙生手来说,如何揉出好吃的面团始终是一大困难,这次可以从简单的奶油小餐包学起,懂得基本面包的面团揉法,再学会如何检查发酵工序,就不怕烤出失败不成型的面包,可以好好享用手撕面包的松软口感。

面怎么揉做出的面包松软

面怎么揉做的面包好吃

材料:高筋面粉475克、糖35克、快速酵母粉6克、无盐奶油35克、牛奶275克、全蛋1个

操作步骤:

面怎么揉做出的面包松软

1.将奶油取出,放置室温软化。面粉、糖、酵母粉放入容器,加入蛋液、牛奶,用木匙延着搅拌均匀。

面怎么揉做出的面包松软

2.将面团倒出到桌上操作,由外向内反覆搓揉推出,再用搓洗衣服的方式,来回搓揉面团,直到出现黏性。面团带黏性后,可以用刮刀辅助操作。

面怎么揉做出的面包松软

3.加入无盐奶油,左右来回搓揉,用手指按摩面团使之柔软有弹性。

面怎么揉做出的面包松软

4.揉至面团可延伸到出现微透薄膜状,将面团收圆。

面怎么揉做出的面包松软

5.面团放入干净容器,盖上湿布,放进烤箱发酵一小时(不插电,在烤箱里放一杯温水)。取出后检查发酵程度,手指沾取面粉,戳下面团没有回缩表示发酵完成。

面怎么揉做出的面包松软

6.手掌握拳敲打面团排出空气,再平均分割成适量大小。

面怎么揉做出的面包松软

7.将面团一一拍扁,用虎口来回在桌面上滚圆。

面怎么揉做出的面包松软

8.面团放入烤盘,再放入烤箱发酵40分钟。不一定要放入烤箱,只要是密闭空间都可以进行发酵,记得摆上一杯温水。

面怎么揉做出的面包松软

9.发酵完后,烤箱预热、180度烤16分钟,可以看到面团膨起成一体,即完成。

面怎么揉做出的面包松软

学会做小餐包后,也可以进阶填入馅料,制成各种口味,或将材料中的无盐奶油换成有盐奶油,可以吃到咸香的滋味,或享受纯粹风味、简单搭配果酱食用。

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