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俗话说“常吃葱、人轻松”,夏季吃葱都有什么好处?

咱们中国人有很多饮食上的顺口溜,比如“冬吃萝卜、夏吃姜”、“冬天喝碗粥、不用医生帮”,“常吃葱、人轻松”、“一根大葱三味药”等等。各种不起眼的食物,在顺口溜里成了可以治病、强身健体的好东西。就拿大葱来说,原本只是一种普通调味料,不会直接当蔬菜那样一次性吃很多,从营养方面来分析,真有这么多好处吗?今天小编就来跟大家聊聊:俗话说“常吃葱、人轻松”,夏季吃葱都有什么好处?一次性说清楚。

虽然在今天大葱多以调味料的身份出现,偶尔吃大葱蘸酱、煎饼卷大葱也是少部分地区独有的饮食习惯。可是在古代蔬菜种类还没那么丰富的时候,大葱的葱白可算作是老百姓餐桌上的一道主菜。

在唐代、元代的诗词里,都有关于吃葱的详细描写,可见从在数百年前,已经吃餐桌上一种主要的蔬菜类食物了。

每百克大葱提供28大卡的热量、含有1.6克蛋白质和2.2克膳食纤维。膳食纤维含量比常见的通便蔬菜芹菜,都还要高出80%左右。

大葱有一股天然的辛辣味,这种辛辣味来自于特有的含硫化合物,比如蒜氨酸等化合物。当大葱细胞组织被破坏后,这些辣味成分就会挥发出来。一般来说,葱叶部分辣味物质含量要低于葱白部分,所以凉拌菜大多用葱叶,而煎炒烹炸通常用葱白调味。

传统中医认为,大葱性温味辛,有通阳的作用,对因着凉而引起的风寒感冒有一定的缓解功效,尤其是葱白的食疗效果会更好一些。

在刚刚出现风寒感冒症状时,把一根新鲜的葱白切断,倒入沸水中,煮一刻钟左右,加入少量白胡椒,充分搅拌后饮用。可以促进血液循环、改善手脚冰凉情况。还能温和的刺激支气管黏膜,有助于缓解鼻塞等感冒症状。

如果是感冒引起的咳嗽、痰多情况,也可以用烤葱叶来缓解,烤过的葱叶会挥发出油性物质,刺激身体汗腺,起到发汗散热的作用。还能刺激上呼吸道,使黏痰更容易咳出。

营养价值

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。

解热,祛痰。葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用。

促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

抗菌,抗病毒。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

防癌抗癌。香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用:如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

适用人群

一般人群均可食用,脑力劳动者更适宜。

食用禁忌

胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

表虚、多汗者也应忌食大葱。

眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力,因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。营养成分

每100克小葱中含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

注意事项

小葱拌豆腐:葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,不仅是豆腐,葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

葱炖狗肉、公鸡肉:很容易导致上火,爱上火的人尤其应该少吃,鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。

吃葱不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。

服六味地黄丸期间不适宜吃葱:六味地黄丸是中医中的瑰宝,葱是人们日常不可或缺的配料,你可知这两者的结合会产生什么效应吗?葱、蒜味辛、性温,能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表,对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的,因此这两者的结合是一个重大的错误,服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。

保健食谱

⒈葱豉汤

葱豉汤具有发散风寒,理气和中的功效,适用于外感风寒,恶寒发热,头痛,鼻塞,咳嗽等病症。

⒉葱枣汤

葱枣汤具有补益脾胃,散寒通阳的功效,可辅治心气虚弱,胸中烦闷,失眠多梦,健忘等病症。

⒊葱炖猪蹄

葱炖猪蹄具有补血消肿,通乳的功效。适用于血虚体弱,四肢疼痛,形体浮肿,疮疡肿痛,妇人产后乳少等病症。

⒋葱烧海参

葱烧海参具有滋肺补肾,益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干咳、咯血,肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血、糖尿病等病症。

⒌葱白粥

葱白粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒,头痛鼻塞,身热无汗,面目浮肿,消化不良,痈肿等病症。

⒍大葱红枣汤

葱白20根,大枣20枚。将葱白洗净切段,大枣洗净切半;二者共入水中煎煮,起锅前加白糖适量。此汤具有和胃安神的功效,可辅助治疗神经衰弱所致的失眠,体虚乏力,食欲不振,消化不良等病症。

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