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很多人去到超市不知道怎么挑鸡蛋,或坚信某一类鸡蛋营养价值是最高的,小编就为大家总结一下。

说起居家必备的食材,第一名肯定是鸡蛋了。但很多人去到超市还是不知道怎么挑鸡蛋,或坚信某一类鸡蛋营养价值是最高的,下面小编就为大家总结一下。

挑鸡蛋的小窍门

1、不必太纠结种类

普通鸡蛋、土鸡蛋、初生蛋……该选哪一个?其实不用过于纠结,因为各种鸡蛋的营养价值没有很多的差别,主要成分都是蛋白质、脂肪酸和一些微量元素等。

专家表示,普通鸡蛋的营养就已足够,不用迷信土鸡蛋或初生蛋。

2、颜色大小别在意

鸡蛋的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关。

鸡蛋壳呈现不同颜色的原因,主要是因为鸡种以及鸡饲料有差别,在饲料中添加了卵壳卟啉,蛋壳就会变红。而这种物质对鸡蛋的内部成分不会构成任何的影响。

3、包装鸡蛋看日期

超市卖的鸡蛋一般是包装好的,一般都标注了生产日期及保质期,还会标注原产地。在购买时一定要看生产日期,尽量选择新鲜的鸡蛋。

包装鸡蛋一般都经过干燥、消毒、涂膜防污处理,都比较干净。

4、散装鸡蛋看晃闻

看——

新鲜的鸡蛋有一层霜状粉末,摸起来有一点粗糙,一般是粉红色或洁白色。

劣质蛋的蛋壳表面的粉霜几乎脱落,壳色油亮。蛋壳上甚至有黑斑点,这种蛋一定不能食用。

晃——

优质蛋重量适中,轻轻晃动时不会有声音;而劣质蛋掂量着很轻,晃动时会有蛋清和蛋壳碰撞的声音。

这是由于因为鸡蛋有气孔,时间越长,气体跑出来越多,鸡蛋会变轻,气室也会变大。

闻——

用嘴往蛋壳上轻轻哈一口气,然后用鼻子闻一闻,优质蛋有一点点生石灰味。

保存鸡蛋小窍门

1、散装蛋存放前不要洗

鸡蛋壳上不但有气孔,还有一层很薄的膜,清洗时会破坏这层膜,细菌就容易透过气孔进入蛋内,加速鸡蛋变质。

包装好的盒装鸡蛋也不用清洗,因为这些鸡蛋已经很干净了。

2、鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃

一般来说,鸡蛋放在冰箱的冷藏室保存即可。如果买的是盒装鸡蛋,最好连盒子一起放入冰箱,这样可以最大程度保证鸡蛋新鲜。

在冰箱内,鸡蛋最久可存放2个月,但10天内的鸡蛋品质最好。

3、鸡蛋尖头往下放

把散装蛋放入冰箱时,最好把鸡蛋的尖头冲下放。

因为鸡蛋气室在鸡蛋的大头,把圆端朝上能避免散黄,延长保存期限。

4、不要反复挪动鸡蛋

特别是在天气炎热时,从冰箱里取出鸡蛋应尽快食用,不适合再放回冰箱。

因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会有小水珠,细菌也会附在蛋壳上,放回冰箱后细菌还是会繁殖,并进入鸡蛋中。

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