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你知道软炸虾仁的做法吗?一起来学习下如何做软炸虾仁

  虾是一种极佳的食材,虾壳富含营养,虾肉又嫩滑无比。口味各不相同,但都同样好吃,做给家人吃一定喜欢!那么你知道软炸虾仁的做法吗?下面一起来学习下如何做软炸虾仁更好吃吧。

  食材主料:

  虾仁 400g、盐 1/2小勺、料酒 1小勺、鸡蛋 1个、干淀粉 1.5大勺、面粉 1.5大勺、食用油 适量

  做法:

  1. 虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线,加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟,加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整。

  2. 继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。

  3. 挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟。

  4. 起油锅,中火,热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温:如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。

  5. 快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致,全部下入后,立即翻面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速翻面。

  6. 虾全部炸至金黄后立即捞出,沥干油脂,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌,佐椒盐食用。

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